En cuisine
Les pois cassés se cuisent dans 2 à 5 fois leur volume d’eau froide (selon leur utilisation) pendant 45 min environ.
Vous pouvez les déguster en velouté, avec du lard ou toute autre viande.
 
Ingrédients
Pois cassés du Perche issus de l’agriculture biologique
ne convient pas aux cœliaques : conditionné dans un atelier manipulant du gluten 
 
Point santé
Riches en glucides, en protéines, en sels minéraux, les pois le sont également enfibres. A noter qu’ils ont l’avantage d’être plus digestes que d’autres légumineuses car ils contiennent peu de cellulose.
Les pois cassés sont aussi riches en cuivre, en vitamine B et en manganèse. De ce fait, leur consommation facilite la réparation des tissus, améliore le fonctionnement du système nerveux et augmente la résistance du corps. Il est d’ailleurs conseillée aux femmes enceintes.